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醋泡生姜的功效与作用

2024-10-03 01:49:56 编辑:join 浏览量:588

醋泡生姜的功效与作用

醋泡生姜是使用米醋或陈醋、老姜制作而成,口味偏酸、偏辛辣,具有养肝护气、温胃散寒、降血脂等功效。

营养价值

醋泡生姜中含有5%-20%的醋酸,以及氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素B1、维生素B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙酯。

功效与作用

1、养肝护气:酸味入肝经,且具有收敛作用,而生姜则具有升发的作用。

醋可以使姜性变平和,辣味也会有所减轻。

醋泡生姜能使肝阳之气得到提升,有助于疏发肝气,同时避免疏泄太过;

2、温胃散寒:醋泡生姜性温,能激发脾胃消化功能,散发体表寒气,还可以帮助预防感冒;

3、降血脂:醋泡生姜能促进血液循环,生姜里含有一种类似水杨酸的有机化合物,这种物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂,对降血脂有一定帮助作用;

4、促进吸收:醋泡生姜中的酸性物质可溶解食物中的营养物质,促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。

此外,醋泡生姜还有温中、止呕等作用。

食用注意事项

1、阴虚火旺、有内热之人或患有痛肿疮疗、肺炎者不宜长期食用,以免加重阴虚症状;

2、醋泡生姜的食用应适量,以免体内燥盛,引起口干、咽痛、便秘。

怎样吃更健康

醋泡生姜可直接食用,或是作为佐餐凉菜。

生姜及泡制用的器皿需烫洗消毒,充分晾干水分,不能有油,以免变质。

另外,生姜要薄厚均匀,醋要完全没过。

选购技巧

醋泡生姜应使用米醋或陈醋,是食物发酵而成,营养比较丰富;生姜建议选择老姜,纤维足,辛味浓。选择表皮粗糙,暗黄色者为佳,不要选则表皮亮丽者,可能是硫磺等熏制而成。

泡制一周左右即可食用,于冰箱冷藏保存。

参考文献

胡维勤主编.生姜这样用暖身又瘦身[M].

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016.11.26.

庞国明主编.国医名师谈健康长寿之道[M].北京:中国医药科技出版社,2020.07.13.

标签:生姜,功效,作用

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